Extrusion direkt expandierter Produkte wie TVP

Zu direkt expandierten Produkten zählen Cerealien, Snacks sowie der Fleischersatz TVP (Texturized Vegetable Proteins). Sie expandieren bei ihrer Herstellung direkt beim Austritt aus dem Doppelschneckenextruder. Ihr Volumen nimmt schlagartig zu und ihre Form stabilisiert sich innerhalb sehr kurzer Zeit. Cerealien und Snacks können nach Trocknung und optionalem Coating direkt verzehrt werden. Das aus pflanzlichen Proteinen hergestellte TVP muss vor der Zubereitung zunächst in Wasser oder anderen Flüssigkeiten hydriert werden.

In diesem Video bekommen Sie einen Einblick in den Herstellungsprozess von direkt expandierten Produkten. Der ZSK Food Extruder und die zentrische Granulierung ZGF von Coperion zeichnen sich durch ihren einfachen Anfahrprozess aus. Lediglich durch die Anpassung weniger Prozessparameter wie Wassergehalt, Schneckendrehzahl und Temperatur verändern sich die Produkteigenschaften entsprechend dem gewünschten Profil. Produktproben können sehr einfach direkt an der Granulierung ZGF entnommen werden.